TAVOLA BIANCA

Idee per il rinfresco a casa degli sposi a cui non avevi pensato

Parliamo di una tradizione che si usa ancora in tutto il sud Italia: preparare "la tavola bianca" a casa degli sposi per offrire un piccolo rinfresco a buffet ai parenti e amici che vengono a casa a salutare gli sposi.

Solitamente si tratta di dolci freschi o secchi, a volte si trova anche il salato con arachidi e piccola rosticceria.

In questo post vi parlerò di tre aspetti importanti spesso ignorati:

• Come si allestisce

• Come si usa (eh sì)

• Quale vino/bevanda abbinare

ALLESTIMENTO

Non è necessario decorare la tavola eccessivamente: è una postazione funzionale, non è un angolo per fare le foto (tantomeno quelle di famiglia!). Quindi disporre cibi e bevande in modo che siano fruibili da tutti in autonomia: tovaglioli, bicchieri e tavolo di appoggio o cestino per liberarsi delle cose usate. Basta con i fazzolettini appallottolati sul bordo del tavolo!

Bisogna fare una scelta tra dolce e salato usando qualche piccola accortezza. Evitare salse, cose troppo unte, formaggi e altri cibi molto "puzzosi". Finger food asciutti che si possono prendere con un tovagliolino e mangiare con le mani senza sporcarsi o anche con uno stecchino sono le cose da prediligere.

COME SI USA

È un tavolo funzionale e informale, quindi non vale la regola in cui si devono aspettare i padroni di casa per mangiare.

Quando gli ospiti arrivano, si salutano e si invitano a servirsi da subito. Non devono aspettare l'ultimo minuto prima che la sposa esca di casa e far ritardare tutti perché non si è preso ancora niente o, peggio, che non riescano a servirsi e si sprechi tutto il cibo.

Non è un angolo foto! 

No, no, e no. Le foto formali con la tavola non si dovrebbero fare. Prima di tutto perché la tavola copre quasi tutte le persone. Secondariamente, è di cattivo gusto fare foto formali con cibo, bevande e vettovaglie in vista. Le foto di famiglia è molto meglio farle in sala, in giardino o in qualsiasi altro luogo ordinato e illuminato. Quindi non deve rimanere intatto fino all'uscita di casa degli sposi, proprio perché gli ospiti vanno fatti servire prima.

E allora dove si fa il brindisi con la famiglia?

Il brindisi con le famiglie si fa tradizionalmente al taglio della torta, per augurare agli sposi una vita felice.

Porta male fare gli auguri prima della cerimonia, per questo il brindisi formale non si dovrebbe fare. Si può invece brindare con gli altri ospiti in qualsiasi momento in casa, senza formalità, dicendo semplicemente "grazie per essere venuti" o "salute". Tranquilli che le foto si fanno lo stesso e vengono anche meglio (foto brindisi finto e brindisi vero).

BEVANDE IN ABBINAMENTO

Parti dal tipo di cibo o dalle bevande per fare il giusto abbinamento. Per un rinfresco a base di dolci è buona regola abbinare vini o spumanti dolci.

Champagne:

opta per un buffet salato per evitare bruciori di stomaco e saporaccio pesante in bocca.

Prosecco:

per abbinarlo ad alcuni tipi di dolci dovrai scegliere un demi-sec o comunque qualcosa di non troppo asciutto, altrimenti abbinalo ai classici stuzzichini da aperitivo.

Per i giovani puoi optare per cocktail rinfrescanti, ma soprattutto facili da preparare da soli come ad esempio il gin tonic, spritz o mimosa. Puoi abbinare olive, arachidi, piccole fritture salate e tartine.

Angolo analcolico. 

Acqua, certamente.

Succhi di frutta dolci, latte di mandorla e simili in abbinamento a un buffet dolce. Coca cola, mix di frutti ace, succhi aspri in abbinamento a cibi salati.

Amari, liquori, rum, whisky.

Per quanto possa fare figo, ricordiamoci che questo rinfresco si colloca a pranzo per i matrimoni pomeridiani e, ancora peggio, la mattina sul presto per la cerimonia mattutina. Siamo sicuri che vogliamo puzzare di whisky già dal mattino? Se proprio non puoi resiste, vai di cioccolata, frutta candita, cioccolatini ripieni, torte secche.

Nelle wedding bag metti un paio di chewing-gum o mentine per ripulire denti e alito.

In breve: Le Domande Frequenti sulla Tavola Bianca

Come si allestisce il tavolo del rinfresco?

Deve essere una postazione funzionale e autonoma. Disponi cibi, bevande, bicchieri e tovaglioli in modo che gli ospiti possano servirsi da soli, prevedendo sempre un cestino per l'usato.

Gli invitati devono aspettare gli sposi per mangiare?

Assolutamente no! Il buffet deve essere pronto all'uso. Gli ospiti vanno invitati a servirsi fin dal loro arrivo, senza aspettare l'uscita degli sposi, evitando così ritardi e inutili sprechi di cibo.

Cosa è meglio servire per non sbagliare?

Prediligi finger food asciutti (dolci o salati) che non richiedano posate e non ungano le mani. Evita categoricamente salse, formaggi e cibi dagli odori troppo persistenti.

Quali bevande abbinare al cibo?

La regola è la coerenza: bollicine dolci per un rinfresco di pasticceria; Champagne, Prosecco secco o cocktail da aperitivo (come lo Spritz) se hai optato per un buffet salato.

Si possono fare le foto di famiglia davanti al buffet?

È un errore da evitare. Il tavolo copre le persone e le vettovaglie usate rovinano la scena. Le foto di famiglia ufficiali si scattano in ambienti ampi e ordinati, come il salone o il giardino!

E il brindisi formale quando si fa?

A casa si brinda solo in modo informale per ringraziare gli ospiti. Il vero brindisi ufficiale, per tradizione e buon augurio, si fa esclusivamente al taglio della torta.

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